谷氨酸钠是什么(味精是怎么制作的，对身体有害吗？)

味精的主要成分是谷氨酸钠，制做一般是用大豆、小麦蛋白质较多的谷物制作、发酵而加工成的晶状体调味料。味精的加工生产工序相对来说还是比较简单。

知道了怎么制作的大家最关心的一个问题，也是争议很大的问题，那么味精到底对人体是有害还是有利呢？

网络上层出不穷的味精危害文章不断，今天我翻阅各种资料文库，给味精来个“洗白”。最终总结我给大家总结了一下：

美国医学协会、美国FDA、联合国粮农组织以及世界卫生组织食品添加剂联合专家组等评审表示：正常做菜添加味精是可以的，无需担心其安全性。味精的注意成分是谷氨酸盐，进入人体后分解成谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸，而这些是细胞的组成元素之一。据研究，味精只要不过量食用还对人体有益。谷氨酸进入人体后可与汞、镉、铅等重金属形成不溶解的络合物并最终随大便一起排出体外。谷氨酸还对肝昏迷、慢性肝炎、神经衰弱、癫痫症以及胃酸缺乏等症有缓解作用。

那么为什么那么多人会觉得味精危害大呢？

第一：可能是单次摄入味精量过大，造成不适大肆宣扬（盐巴抓一大把进嘴也会出问题的，正常炒菜无需担心）

第二：可能是某些研究学者为噱头大肆宣扬

最后，提醒大家味精还是不要单次摄入过多，炒菜是尽量出锅前再放（70-80度最佳，高了会挥发）“味精虽好，不要贪多哦”